旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門，用于化驗分析或過程質(zhì)量控制。

　　旋光儀的固有誤差由設(shè)計因素，選擇的元器件和制造工藝等構(gòu)成，決定了旋光儀的準(zhǔn)確度。旋光儀的固有誤差和外部工作條件變化產(chǎn)生的誤差通常由系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差組成，當(dāng)出現(xiàn)巨大誤差時，亦即殘余誤差的值大于3δ的測量值時，就可能是操作人員的失誤和是旋光儀發(fā)生了故障所致，為旋光儀隨機(jī)不確定度。

　　根據(jù)隨機(jī)誤差的特性與規(guī)律，隨機(jī)誤差呈正態(tài)分布，多次測量的平均值其誤差趨于零，通過殘余誤差求標(biāo)準(zhǔn)偏差估計值由貝塞爾公式作為評定旋光儀隨機(jī)誤差的統(tǒng)計平均值，取±2δ標(biāo)準(zhǔn)偏差確定隨機(jī)誤差的置信概率為95%，根據(jù)樣品要求的誤差限確定旋光儀的級別，必要時應(yīng)將旋光儀修正值列入計算。

　　旋光度大小與下面因素有關(guān)：

　?、傥镔|(zhì)的旋光度與溫度有關(guān)。有的物質(zhì)隨著溫度升高旋光光度增加，如：石英等，有的物質(zhì)隨著溫度升高而旋光度減小，如：蔗糖等，因此在測試時，必須準(zhǔn)確掌握溫度，然后進(jìn)行修正。

　?、谂c平面偏振光的波長有關(guān)，波長不同旋光度也不一樣。

　　③與旋光物質(zhì)有關(guān)，不同的旋光物質(zhì)有不同的旋光度。

　　④與偏振光在物質(zhì)中通過的光程長度有關(guān)，在物質(zhì)中光程越長，偏振面轉(zhuǎn)過的角度越大即旋光度越大。因此要比較物質(zhì)的旋光度，必須規(guī)定試樣長度。旋光儀常用的試管長度為200mm和100mm兩種。

　　比旋光度：在一定波長和一定溫度下，旋光性物質(zhì)溶液的濃度為1g/ml，液柱長度為1dm時的旋光度。